Sommaire
Une année sous le signe du plaisir
Pour la nouvelle année, on vous souhaite de passer du bon temps avec ceux que vous aimez grâce à de petits et grands plaisirs à vous offrir, qu’il s’agisse d’un simple après-midi à jouer dans la cour...
ACCOMPAGNEMENTS
Une année sous le signe du plaisir
Pour la nouvelle année, on vous souhaite de passer du bon temps avec ceux que vous aimez grâce à de petits et grands plaisirs à vous offrir, qu’il s’agisse d’un simple après-midi à jouer dans la cour...
Des idées sans poisson
Après les substituts végétaliens à la volaille et au bœuf, le marché propose depuis peu des produits à base de plantes pour remplacer le poisson et les fruits de mer. Le véritable défi : reproduire...
La restauration au cube
Un nouvel outil a été mis au point pour venir en aide aux restaurateurs en pleine crise de pénurie de main-d’œuvre. L’Ordercube est un petit cube lumineux déposé au centre de la table qu’il suffit de...
Sachets de protéines
Envie d’un lunch ou d’une collation nourrissante pour la prochaine sortie en ski de fond ? Il existe de plus en plus de protéines en sachet sur le marché. Un peu comme les aliments dans un pot en...
L’INGRÉDIENT
La mélasse sous la loupe D’OÙ ÇA VIENT ? La mélasse est produite à partir de la canne à sucre. La variété la plus populaire, la mélasse de fantaisie, est fabriquée directement à partir de jus de canne...
Les trouvailles de l’équipe HISTOIRE DE LÉGUMES
Cet hiver, on revient aux racines avec Légumes asiatiques : Jardiner, cuisiner, raconter, un livre adopté par l’équipe. Se situant quelque part entre le guide de jardinage, le récit personnel et le...
RECETTES DE SEMAINE
APRÈS LES FESTIVITÉS, ON N’A PAS TOUJOURS ENVIE QUE CE SOIT COMPLIQUÉ ET QUE LES REPAS DEVIENNENT TROP LONGS À PRÉPARER. C’EST LE TEMPS DE PRENDRE ÇA RELAX AVEC DES RECETTES SIMPLES, POUR RÉDUIRE LE...
LA MEILLEURE quiche au poireau et au jambon
ENVIE D’ÉPATER LES INVITÉS LORS DU PROCHAIN BRUNCH ? ON SERT UNE GÉNÉREUSE QUICHE AU JAMBON ET AU POIREAU. EN COLLABORATION AVEC LA FÉDÉRATION DES PRODUCTEURS D’ŒUFS DU QUÉBEC, ON A VOULU ACCÉDER À LA...
COMME AU RESTO
gâteau aux poires et au caramel, chantilly au fromage à la crème gâteau aux poires et au caramel, chantilly au fromage à la crème PRÉPARATION 50 minutes CUISSON 35 minutes REFROIDISSEMENT 2 heures...
FAIT MAISON croissants aux amandes
VOS CROISSANTS DE LA VEILLE SONT-ILS UN PEU PLUS SECS QU’ILS NE LE DEVRAIENT ? QU’À CELA NE TIENNE ! GARNIS DE CETTE ONCTUEUSE CRÈME D’AMANDES, NON SEULEMENT ILS RETROUVERONT LEUR MOELLEUX, MAIS ILS...
Vite fait, bien fait
OH ! IL EST PRESQUE L’HEURE DU SOUPER ET ON N’A PAS ENCORE CHOISI CE QU’ON ALLAIT CUISINER CE SOIR. ON A DES FILETS DE PORC DANS LE RÉFRIGÉRATEUR OU LE CONGÉLO ? BINGO ! ON N’A QU’À PRÉPARER UNE SAUCE...
PLATS PRINCIPAUX
C’EST L’HIVER DANS MA COUR
PAS BESOIN DE SE RENDRE LOIN POUR PROFITER DE L’HIVER ET S’AMUSER DANS LA NEIGE OU SUR LA GLACE. LA PATINOIRE, LA PISTE DE SNOWSKATE ET LE SENTIER DE RAQUETTE PEUVENT SE TROUVER JUSTE DERRIÈRE CHEZ...
ACCOMPAGNEMENTS
ÉTIRER LE PLAISIR
poulet frit, sauce au fromage poulet frit, sauce au fromage PRÉPARATION 45 minutes MACÉRATION 30 minutes CUISSON 40 minutes PORTIONS 6 Poulet mariné 500 ml (2 tasses) de lait60...
Fondue aux fromages d’ici du commerce dans un bol en pain
15 min 45 min 4 portions INGRÉDIENTS - 1 miche de pain ronde d’environ 450 g (1 lb)- 4 tranches de bacon, coupées en petits morceaux- 1 gousse d’ail, dégermée, hachée finement- 1 c. à thé (5 ml) de...
PLATS PRINCIPAUX
Tendances cocktails Jouer au mixologue à la maison
AVEC LE RETOUR EN SCÈNE DES BARS À COCKTAILS, ON EN PROFITE POUR METTRE EN VALEUR LE SAVOIR-FAIRE DES MIXOLOGUES AVEC DES BOISSONS RECHERCHÉES S’INSPIRANT DES PLUS RÉCENTES TENDANCES. ON S’EXÉCUTE...
NOUVEL AN LUNAIRE
LE NOUVEL AN LUNAIRE EST RICHE EN RITUELS ET EN TRADITIONS ANCESTRALES. IL EST FÊTÉ PAR DES MILLIONS DE PERSONNES SUR LA PLANÈTE. ON A EU ENVIE DE VOUS LE FAIRE DÉCOUVRIR, À TRAVERS DES PLATS...
ACCOMPAGNEMENTS
les choix de BRIGITTE
Mes coups de cœur de l’hiver POUR LES MEILLEURS CAFÉS Si vous êtes amateur de café, comme moi, vous aimez aussi avoir les bons accessoires. Notre nouveau mousseur à lait électrique contrôle la...
Recettes fraîchespour lendemain de fêtes
APRÈS LES FÊTES, L’ENVIE DE MANGER QUELQUE CHOSE DE LÉGER PEUT SE FAIRE SENTIR (ET AVEC RAISON !). POUR S’ACCORDER UNE PAUSE DES REPAS RICHES, ON S’OUVRE L’APPÉTIT AVEC DES PLATS TOUT EN FRAÎCHEUR. EN...
zéro GASPILLAGE
Infos et tendances pour une planète plus verte 17 milliards $ Valeur de la perte causée par le gaspillage alimentaire à l’échelle nationale. Source : Conseil national Zéro Déchet Porteur de goût La...
CLÉMENTINES MOLLES
111 Utiliser le jus pour une sauce Une autre solution antigaspillage pour les fruits trop mûrs pour être mangés entiers est d’en extraire le jus pour boire ou pour en faire une sauce d’accompagnement...
SUR MESURE gaufres sans œufs
AVEC DES GAUFRES SANS ŒUFS AUSSI MOELLEUSES QUE LEUR VERSION CLASSIQUE, ON OBTIENT UNE OPTION DE PLUS AU DÉJEUNER POUR QUICONQUE EST ALLERGIQUE À CET ALIMENT OU SOUHAITE CUISINER UNE VERSION...
Plus grands que nature !
TERRE DE CONTRASTES, LA SICILE POSSÈDE UNE LONGUE TRADITION VINICOLE. SON POTENTIEL ATTEINT DES SOMMETS GRÂCE À DES TERROIRS D’EXCEPTION ET À DES CÉPAGES UNIQUES. CHAQUE VERRE ÉVOQUE UNE MOSAÏQUE DE...
d’une mer à l’autre
Grand terrain de jeu La Sicile s’étend sur plus de 25 000 km2 et est aussi très montagneuse. Seulement 14 % du terrain est plat. Beaucoup de vignes se trouvent à flanc de montagne, pour certaines à...
Accords mets-vins
Avec leur belle fraîcheur et leurs arômes fruités, les vins de la Sicile sont très polyvalents lorsque vient le temps de les accorder à des plats. En général, les blancs vont bien aller avec les...
PLATS PRINCIPAUX
Initiation au cafe gourmand
FINIR UN REPAS EN BEAUTÉ AVEC UN SAVOUREUX CAFÉ ACCOMPAGNÉ DE MIGNARDISES PRÉSENTÉES À L’ASSIETTE : VOILÀ QUI RÉSUME BIEN CE QU’EST UN CAFÉ GOURMAND, UNE FORMULE VENUE DE FRANCE. AVEC DES CRÈMES...
ACCOMPAGNEMENTS
QUE BOIRE AVEC DES METS ASIATIQUES ?
Il peut être difficile d’accorder les mets asiatiques avec le vin tant il existe une palette de saveurs différentes ! Parmi les pistes à suivre, il y a celle de la friture, comme dans le flanc de porc...
CARTE BLANCHE
LES CHOIX DE CHARLINE-ÈVE Rédactrice chez RICARDO Media et sommelière à ses heures, Charline-Ève Pilon combine ses deux dadas au fil de sa plume et de ses dégustations. Diplômée en journalisme et en...
LES BONS OUTILS
La cuisine asiatique comporte beaucoup de plats de nouilles et de légumes sautés, qu’on cuit traditionnellement dans un wok, mais la poêle à frire peut aussi s’y prêter. Poêle à frire profonde en...
La question aux chefs
Avez-vous une résolution en cuisine cette année ? « J’aimerais faire plus de gros projets. On oublie à quel point on est heureux quand on cuisine des recettes plus compliquées et qui nous...
INDEX DES RECETTES Boissons
cocktail au sucre à la crème et aux épices p. 132 kir royal en gelée p. 84 limoncello sous vide p. 84 margarita salée, fumée et pimentée à la mangue p. 85 martini orange et café p. 85 Déjeuner...
la dernière BOUCHÉE
Ce qu’on a mangé de bon dernièrement. « De délicieux ramen tonkotsu dégustés à Sutton chez Kokkaku Ramen. Le parfait réconfort après une journée de ski, et que dire de leur offre élaborée...
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